“敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新

LZUFE-KMS

	“敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新
	高启安
	2005
发表期刊	饮食文化研究
期号	3 页码:79-83
摘要	随着敦煌旅游的持续升温和敦煌饮食文化研究的不断深入，越来越多的餐饮企业看好敦煌饮食文化的潜在开发价值。一些企业推出了诸如“敦煌菜”、“敦煌宴”等敦煌饮食，取得了一定的经济效益和社会效益，为敦煌文化走出莫高窟、走出敦煌。为弘扬敦煌文化做出了贡献。如何对待传统文化？如何开发敦煌饮食文化？文章从“研究和开发”、“开发和保护”、“名称和品牌”、“饮食品种和其他内容”、“传统和科学、健康”、“弘扬优秀文化和经济效益”及优秀饮食文化开发应该遵循的原则等方面提出了自己的看法。
关键词	敦煌饮食文化开发饮食文化研究文化开发敦煌菜推陈出新古代餐饮企业经济效益
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ISSN	1606-8572
语种	中文
中图分类号	TS971 F127
文献类型	期刊论文
条目标识符	http://ir.lzufe.edu.cn/handle/39EH0E1M/24615
专题	兰州财经大学
作者单位	兰州商学院教授、历史学博士
第一作者单位	兰州财经大学
推荐引用方式 GB/T 7714	高启安. “敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新[J]. 饮食文化研究,2005(3):79-83.
APA	高启安.(2005).“敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新.饮食文化研究(3),79-83.
MLA	高启安."“敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新".饮食文化研究 .3(2005):79-83.